Паразиты в рыбе опасные для человека

Рыба — это очень важный продукт для человеческого организма. Потребляя рыбу, мы насыщаем наш организм полезными минералами, элементами и омега кислотами. Важно знать, что рыба как морская, так и речная может содержать паразитов, которые могут проникнуть в любую часть рыбы. Чтобы не навредить своему здоровью, нужно знать, как выглядят паразиты в рыбе опасные для человека, такое фото показывает наглядно все.

Паразиты в рыбе – это очень распространённое явление, о котором знают рыболовы как профессиональные, так и любители. Чтобы узнать можно ли есть рыбу, в которой могут быть глисты нужно изучить какими бывают глисты в рыбе.

Решающим является тот факт, что рыбные глисты могут навредить здоровью человека в том случае если в пищу попадает сырая, недосоленная или термически недоработанная рыба. Глисты у человека могут серьезно навредить организму. Статистика насчитывает сотни видов глистов, которые очень вредны, а многие люди едят такую рыбу, даже не задумываясь о последствиях. Фото и описание червей в рыбе позволят быть предупрежденным и понимать, как выглядит паразит.

Паразиты в морской рыбе опасные для человека

Глисты в селедке

Сельдь является очень популярной и полезной рыбой. Ее цена доступна, поэтому сельдь является частым гостем на столе славянского народа. Но, оказывается в селёдке, как впрочем, и в другой рыбе могут поселиться рыбные паразиты.

Нематоды – это распространенный вид червей. Это паразиты в морской рыбе, которые проникают в организм человека. Делают это нематоды на стадии личинок имеющих желтоватый окрас. Есть рыбу с глистами опасно, и заразиться такими представителями глистов, как нематодами могут те люди, которые любят, есть суши, сырую, слабосоленую и рыбу, не прошедшую все стадии термической обработки.

Часто солевой раствор позволяет нематодам приобрести устойчивость к агрессивной среде, а такая рыба не подлежит термической обработке, поэтому риск заражения является достаточно высоким.

Кроме, нематодов существуют такие паразиты в селедке:

• кошачья двуустка;
• широкий лентец;
• анизакиды.

Симптомы заражения:

• тошнота;
• рвота;
• боль в животе;
• нарушение стула;
• аллергические проявления;
• высокая температура;
• кашель;
• першение в горле;
• выброс желчи в пищевод.

Черви в селедке, попавшие в человеческие органы, могут развиваться в организме от 3 недель до 3 месяцев, ухудшая здоровье и самочувствие человека.

Глисты в минтае

Гельминты в рыбе минтай – это очень популярное явление. Именно эта рыба занимает лидирующее место по заражению. Более 34 % улова минтая заражены анизакидами. Черви в минтае чаще всего обосновываются в желудочно-кишечном тракте. У людей развиваться этому паразиту сложно в желудке, но проникнут туда, он может начать прободение кишечника и явиться причиной перитонита.

Минтай также поражает следующие рыбьи паразиты:

• ленточные черви;
• дигенетические сосальщики;
• моногенетические сосальщики;
• круглые черви — 11;
• колючеголовые черви (скребни);
• кольчатые черви;
• красные черви;
• микроспоридии;
• миксоспоридии;
• споровики;
• прочите представители червяков в рыбе и паразитов в минтае.

Как выглядят черви в рыбе можно посмотреть на фото.

Можно ли есть минтай с червями

По закону разрешено продавать замороженный минтай с червями. Медицинская экспертиза, которую проходит рыба, прежде чем попасть на прилавок должна подтвердить, что личинки мертвы. Если её заморозить, то личинки умрут:

• при –18 °С — за 14 дней;
• при –20 °С — за 5 дней;
• при –30 °С — за 10 минут.

Исходя из этого понятно, что заразиться человек замороженной рыбой не может. При варке личинки погибают за 10 минут. Если температура воды выше 60 градусов. Если температура ниже, то личинки могут выжить, поэтому есть минтай, слабого копчения, не стоит. Кроме этого, в солевых растворах глисты в морской рыбе живут на протяжении нескольких месяцев.

Паразиты в морском окуне

Морской окунь является не пресноводной рыбой, но это не мешает определенным видам глистов населять ее:

• шистоцефамосы;
• цистидиколя фарионис;
• триенофорус нодулозус;
• филометра.

Паразиты могут быть как кожные, так и подкожные. Рачки, которые могут населять окуня, образуют капсулу, где продолжают свое существование даже после гибели самого рачка.

Глисты у рыбы можно посмотреть на фото. Профилактика заражения направлена на правильную термическую обработку рыбы. В связи с неправильной обработкой продукта, часто заражение от рыбы происходит у любителей суши, а также плохо прожаренного рыбного блюда.

Замораживание продукта позволяет некоторым особям выживать под кожей рыбы. Двуустка погибает в рыбе после 15 суток заморозки. Рыба должна быть не только в замороженном состоянии, но и храниться при температуре – 12 градусов. Вообще, кроме заморозки, устранить личинок может помочь солевой раствор 20%, рыбе можно пробыть в нем менее недели и глисты останутся жить, поэтому пребывание в соли более 7 дней позволяет в рыбе уничтожить паразитов.

Паразиты в горбуше

В последнее время все чаще становится популярна красная рыба, которая проходит минимальную обработку. Объясняют это тем, что в рыбе так сохраняется больше питательных веществ. Но, кроме пользы, можно приобрести паразитов, которые также обитают и в красной рыбе. Выглядят глисты по-разному, поэтому их можно и не заметить. А проявиться заболевание может в любом виде, поэтому подозрение на рыбу может даже не пасть.

В красной рыбе могут обитать как плоские, так и круглые виды глистов. Лентец широкий – это популярный глист, который может заселять не только горбушу, но и форель, а также семгу. Есть ли глисты в рыбе можно определить при экспертизе, а также по внешнему виду.

Поселившись в теле человека глисты, приводят к аллергическим заболеваниям, расстройствам ЖКТ, неврозам, снижению иммунитета.

Погибнуть паразиты, населяющие красную рыбу, могут при заморозке -20 градусов в течение 2 суток, при солении в течение 5 суток.

Глисты в корюшке

Корюшка относится к лососевым. Паразиты часто поражают плавательный пузырь этой рыбы. Употребленное в пищу, мясо корюшки не вредит человеку, так как проходит обработку. Поэтому важно правильно чистить рыбу, а также есть только термически обработанное мясо или хорошо просоленное.

Черви в треске

В тресковой печени практически всегда присутствуют глисты.

Чтобы избежать заражения нужно:

• сразу после вылавливания заморозить треску при температуре -18 градусов;
• снять пленку с печени трески, именно на ней расположено большое количество паразитов;
• печень нужно обрабатывать при помощи соли, перца и уксуса;
• не помешает также удалять замеченных зрительно гельминтов.

После термической обработки глисты в треске всегда погибают, поэтому на вопрос можно ли ее есть печень трески с гельминтами ответ положительный, если печень проходит обработку.

Населять треску могут такие паразиты, как:

• анизакиды – сворачиваются спиралькой. Их личинки настолько малы, что их можно не заметить во время визуального осмотра. Спиралек на треске может быть множество. Впрочем, на ней практически всегда присутствуют паразиты;
• чаечный лентец – не самый частый представитель паразитов, но также может населять печень трески;
• сибирская двуустка – попадая в организм человека, провоцирует развитие различных заболеваний, что пагубно сказывается на здоровье человека.

Не стоит пренебрегать мерами предосторожности. Лучше всегда покупать печень трески прошедшую санитарный контроль, а также не применять в пищу ту печень, которая вызывает подозрение, несмотря на то, что после обработки паразиты в печени трески становятся мертвыми.

Паразиты в речной рыбе

Глисты у карася

Поселяясь в карасе и попадая в человеческий организм, глисты наносят организму большой вред. Во время поражения у человека начинаются проблемы с органами ЖКТ, волосами, кожей. Начинаются аллергические проявления, самочувствие ухудшается, а если заболевание переходит в хроническую форму, то интоксикация поражает практически все клетки организма.

Пораженный карась имеет малую мышечную массу, тусклый взгляд, заплывшие и мутные глаза, кроме этого внутренности рыбы издают тухлый и очень неприятный запах.

Лигула – паразит, который часто встречается в карасе. Такой паразит приводит к серьезным заболеваниям, также вызывает метаболические расстройства.

Паразиты в щуке

Кошачьей двуустки – это тот паразит, который может населять щуку. Попадая в человеческий организм, размножение начинается на 14 сутки. Поражение начинается с желчного пузыря, далее этот паразит населяет печень. На четырнадцатый день особь уже зрелая и наносит большой вред организму человека.

Заболевание может иметь две стадии:

• развитие на протяжении 8 недель;
• развитие на протяжении 25 лет.

Признаки больной рыбы:

• мутные глаза;
• отсутствие упругости в мясе;
• неприятный запах.

В какой рыбе не бывает паразитов

Практически каждый вид рыб подвержен заражению паразитов и глистов. Поэтому ответ на вопрос, в какой рыбе нет паразитов, ответить однозначно нельзя. Только та рыба, которая искусственно выращена, может считаться относительно безопасной. Связано это с тем, что такую рыбу заранее обрабатывают препаратами, которые защищают от возникновения паразитов.

Чтобы не заразиться паразитами, важно перед едой термически обрабатывать рыбу, стараться не есть сырую и слабопросоленную, а также же ту, которая была неправильно заморожена, ведь заморозка способна уничтожить большую часть паразитов.

Помогла ли вам статья?

Надежда Владимировна

Задать вопрос

Задавайте вопросы в комментариях и пишите свои рекомендации