16+ Информация на портале предоставлена для ознакомления. При первых признаках заболевания обратитесь к врачу!

Диеты при рассеянном склерозе: рецепты блюд при Эмбри, Сванка и кето — диете

Разное

Миниатюра к статье Диеты при рассеянном склерозе:  рецепты блюд при Эмбри, Сванка и кето — диете


Диетическое питание является одним из способов лечения рассеянного склероза. Несмотря на недоказаную эффективность такого метода особый рацион способствует длительной ремиссии, замедляет дальнейшее прогрессирование заболевания. Диета при рассеянном склерозе значительно улучшает качество жизни и общее состояние больного.

Содержание

  • 1 Роль диеты при патологии
  • 2 Особенности и принципы питания при рассеянном склерозе
  • 3 Рекомендации и нюансы диеты
    • 3.1 Разрешенные продукты
    • 3.2 Запрещенные продукты
  • 4 Эффективность различных методов питания при патологии
    • 4.1 Кетогенная диета
    • 4.2 Диета Эмбри
    • 4.3 Диета Сванка

Роль диеты при патологии

При рассеянном склерозе имеет большое значение состав продуктов, их качество и калорийность. Обязательно учитываются способы кулинарной обработки и режим принятия пищи.

Диетическое питание необходимо для качественного лечения, реабилитации и профилактики осложнений заболевания. С помощью диеты можно нормализовать аутоиммунные реакции, восстановить миелиновую оболочку нервных волокон.

Рассеянный склероз является аутоиммунным заболеванием, поэтому соблюдение соответствующей диеты обеспечивает нормальную регуляцию иммунного ответа. Это помогает организму бороться с циркулирующими иммунными комплексами, которые повреждают собственные ткани и органы, подавляют иммунную реакцию немедленного типа.

Естественно, что на генетические факторы и наследственность пищевые привычки никак не влияют. Однако некоторые продукты значительно снижают риск заражения вирусными инфекциями, которые отрицательно сказываются на течении заболевания и усугубляют его рецидивы. При этом повышается сопротивляемость к различным болезнетворным бактериям. Это способствует нормальной  деятельности сердечно — сосудистой, пищеварительной, нервной и иммунной системе, что значительно повышает возможность длительной ремиссии.

Диетотерапия косвенно влияет на Т и В лимфоциты, макрофаги, оказывает противовоспалительное действие. Проводимые исследования показали, что при соблюдении сбалансированной диеты уменьшаются чаги поражения спинного и головного мозга, усиливаются процессы ремиелинизации нервных волокон.

Диетическое питание при РС является частью комплексной терапии, повышает эффективность медикаментозного лечения.

Особенности и принципы питания при рассеянном склерозе

Диета при рассеянном склерозе подразумевает ограничение сахара, животного белка и жира.  Рацион больного должен включать большое количество полиненасыщенных жирных кислот, витаминов, микроэлементов и клетчатки.

К основным принципам диетотерапия относятся:

  • Индивидуальный подход. При выборе продуктов нужно учитывать имеющиеся хронические заболевания и аллергическую предрасположенность.
  • Соответствие энергетическим тратам. Высококалорийная пища должна сочетаться с активной физической нагрузкой. Это необходимо для нормализации массы тела и профилактики ожирения.
  • Сбалансированность питания. Не следует злоупотреблять каким-либо продуктом. Организм человек должен получать необходимое количество белков, жиров и углеводов.
  • Учет биохимических и физиологических процессов. Например, при глютеновой непереносимости запрещается употреблять в пищу крупы, при патологии почек следует ограничить продукты, содержащие калий.
Диета при рассеянном склерозе
Диета при рассеянном склерозе должна быть сбалансированной

Также необходимо соблюдать установленный режим питания. Пища должна приниматься 3 — 5 раз в день, с рациональным распределением калорийности. Калорийность завтрака должна быть не менее 20 — 25% от суточной нормы калорий. Калорийность обеда составляет 40 — 50%, а ужина — 20 — 30%.

Рекомендации и нюансы диеты

Врачи рекомендуют пациентам ограничить жирные и жареные продукты. Основу рациона должны составлять тушеные, отварные или приготовленные на пару блюда, овощные салаты, оливковое и растительное масло.

Необходимо снизить употребление соли. Считается, что хлорид натрия активирует  клеточный иммунитет  и провоцирует дополнительные повреждения нервных волокон.

В сутки больному рассеянным склерозом нужно выпивать 1,5 — 2 л жидкости. Для этих целей оптимально подходят негазированная минеральная вода, натуральные соки, компот, чай, кофе.

Обязательным является полный отказ от употребления алкогольных напитков. Этиловый спирт отрицательно влияет на выработку меланина, негативно сказывается на всех функциях иммунной системы.

Разрешенные продукты

При рассеянном склерозе рекомендуются все виды рыбы, мясные изделия, овощи, зелень и фрукты.

К разрешенным продуктам относятся:

  • Говядина, индейка, нежирная свинина, баранина, куриное мясо.
  • Скумбрия, форель, кета, тунец, сельдь, судак.
  • Печень трески, консервированная горбуша, красная и черная икра, мясо краба.
  • Мидии, устрицы, раки, креветки, морской коктейль.
  • Молоко, кефир, простокваша, йогурт, нежирный творог и сметана.
  • Грецкие и кедровые орехи, кунжут, кешью, миндаль.
  • Нерафинированное оливковое, кукурузное, хлопковое и подсолнечное масло.
  • Субпродукты: куриное сердце или желудок, говяжий язык, говяжьи или свинные почки, печень.
  • Плавленые сырки, мягкий и твердый сыр.
  • Любые крупы: гречка, рис, пшено.
  • Овсяные и кукурузные хлопья.
  • Овощи: помидоры, редиска, огурцы, кабачки, тыква, баклажаны, капуста, патиссоны.
  • Фрукты: яблоки, сливы, груши, киви, апельсины.
  • Ягоды: клубника, земляника, малина, голубика.

Рекомендуются свежевыжатые соки, овощные пюре, мед, зеленый чай. Считается, что все вышеперечисленные продукты защищают нервные волокна от аутоиммунных повреждений.

Запрещенные продукты

При рассеянном склерозе не существует категорически запрещенных продуктов. Врачи рекомендуют ограничить употребление следующих продуктов:

  • Сало.
  • Жирная домашняя сметана.
  • Газированные напитки.
  • Алкоголь: водка, шампанское, вино, пивом, ликер.
  • Майонез.
  • Фастфуд.
  • Быстрорастворимая каша, суп, лапша.
  • Острая приправа, черный  и красный перец, аджика.
  • Конфеты, халва
  • Горький шоколад, пирожное, торт.
  • Сдобные изделия, печенье.
  • Арахис.
  • Чипсы, готовые сухарики, пицца.
Диета при рассеянном склерозе
Фастфуд запрещен при рассеянном склерозе

При рассеянном склерозе также отграничивают различные полуфабрикаты, бульонные кубики, крабовые палочки, соленные и маринованные огурцы, помидоры, квашеную капусту.

Пациентам стоит отказаться от употребления крепкого натурального кофе, какао, протеиновых напитков.

Эффективность различных методов питания при патологии

В настоящее время в диетологии существует несколько разных методов, рекомендуемых при рассеянном склерозе. Подбор диетического питания составляется индивидуально. При этом необходимо учитывать возраст, вес больного, аллергическую непереносимость, сопутствующую патологию.

При любой диете в рационе обязательно должны присутствовать медленные углеводы, овощи, белок и полиненасыщенные жирные кислоты. Таким больным строго запрещается вегетарианство, сыроедение  или голодание. Недостаточное поступление  питательных веществ приводит к снижению защитных сил организма, угнетению иммунной системы,  активации главного комплекса гистосовместимости.

В результате подобных действий у пациента развивается обострение болезни, возможно появление различных опасных осложнений.

Наиболее эффективными при рассеянном склерозе являются следующие диеты:

  • Диета Эштона Эмбри.
  • Кетогенная.
  • Диета Сванка.

Основной целью любой из диет является защита нервных клеток и волокон от патогенного воздействия, нейтрализация воспалительных процессов. Сбалансированное питание при рассеянном склерозе направленно на увеличение образования веществ, участвующих в синтезе миелина.

Кетогенная диета

Основой этого метода является увеличение в рационе жиров и резкое ограничение углеводов.  Количество белков при этом не изменяется и остается на прежнем уровне.

К наиболее распространенным рецептам кетогенной диеты относятся:

  • Куриный салат. Для его приготовления нужно взять 400 г. отварных куриных бедер, удалить с них шкурку. Мелко порезать кубиками бедрышки и два стебля сельдерея, добавить укроп, петрушку, 200 г. консервированной  кукурузы. Все ингредиенты поместить в чашку, посыпать измельченным чесноком, горчицей, добавить половину чайной ложки меда. Салат заправить майонезом и перемешать.
  • Авокадо с яйцом. Авокадо разрезать пополам. В каждую половинку положить по сырому куриному желтку. Добавить соль и молотый перец по вкусу. Нарезать кубиками помидор и добавить к желтку. Затем поставить в духовку на 15 минут.  Куриное яйцо в этом рецепте можно заменить перепелиным.
  • Омлет с грибами, сыром, беконом. На сковородку налить оливковое масло и поставить на огонь. Грибы и бекон нарезать и выложить на разогретое масло, обжарить 10 — 15 минут. 3 яйца взбить и вылить в сковороду. Посолить, посыпать тертым сыром, накрыть крышкой и запечь в течение 7 — 10 минут.
Диета при рассеянном склерозе
Омлет с грибами, сыром, беконом входит в катогенную диету при рассеянном склерозе

Кето — диета при рассеянном склерозе улучшает деятельность головного мозга, препятствует  образованию патологических очагов в нервных волокнах.

При кетодиете рекомендуется полностью исключить из рациона любые конфеты, сахар, выпечку, печенье, газированные напитки. В ежедневном меню должны преобладать жирное мясо, морская и речная рыба, яичные желтки, оливковое и растительное масло. Рекомендуется употреблять низкоуглеводные овощи и фрукты: помидоры, малину, лук, чеснок, грибы.

Диета Эмбри

Эта диета предполагает ограничение продуктов, которые содержат белок, сходный по своему строению с миелином. К таким продуктам Эштон Эмбри относит молоко, злаки, содержащие глютен (пшеница, рожь), копчености, колбасу, бобовые, конфеты, сладкую газированную воду, алкоголь.

Больным РС рекомендуется к употреблению в неограниченных количествах красное постное мясо, птица, рыба, морепродукты, сырые овощи, фрукты. При диете следует ограничить  безглютеновые злаки (гречка, рис), вареный картофель, субпродукты. Такие блюда следует  употреблять 1 — 2 раза в неделю.

Ниже представлены несколько разрешенных рецептов:

  • Салат с морепродуктами. Для его приготовления нужно взять 200 г креветок, 1/2 стакана риса, 1 свежий огурец. Заранее замоченный рис нужно отварить в подсоленной воде. Размороженные креветки сварить и очистить. Нарезать огурец соломкой. Затем перемешать все ингредиенты, добавить оливковое масло, молотый красный перец.
  • Жареная куриная печень с луком и сладким перцем. Для этого блюда потребуется полкило печени, 300 г болгарского перца, 1 крупная луковица. Лук и перец помыть, очистить, нарезать кубиками и обжарить на сливочном масле. Затем добавить печень, посолить. Тушить под закрытой крышкой на слабом огне в течение 30 минут.
  • Морковный суп. Потребуется 3 сырых моркови, 2 картофелины, луковица, оливковое масло для заправки. В кастрюлю нужно налить воды, закипятить, добавить мелко нарезанную морковь и картофель. Лук обжарить на масле и тоже добавить в кастрюлю. Через 30 минут, когда овощи станут мягкими, суп готов.

Диета Сванка

К основным принципам диеты Сванка при рассеянном склерозе относятся:

  • Исключение из рациона молочных продуктов повышенной жирности.
  • Ограничение продуктов, вызывающих у пациента аллергическую реакцию.
  • Ограничение жиров до 25 г в сутки.
  • Отказ от красного мяса в течение года. Затем разрешается не более 65г в неделю.
  • Ограничение фастфудов, спиртных напитков.

При этой методе диетотерапии необходим ежедневный прием витаминов или биоактивных добавок.

Людям, соблюдающим эту диету, рекомендовано использование нижеперечисленных рецептов:

  • Треска, запеченная с овощами. Мелко режут лук, помидоры, болгарский перец и укладывают в форму. Сверху кладут филе трески, добавляют соль и перец по вкусу. Форму ставят в духовку на 30 — 40 минут. Филе рыбы сверху можно полить лимонным соком.
  • Фруктовый салат. Апельсины, яблоки, киви, бананы моются, очищаются от кожуры. Затем их нарезают мелкими кусочками и заливают 1% кефиром.
  • Кабачки с чесноком. Кабачок помыть под проточной водой и порезать колечками. Обжарить на оливковом или сливочном масле с двух сторон. Выложить на блюдо, сверху выдавить чеснок из чеснокодавилки. Можно добавить мелко нашинкованный зеленый лук или петрушку.

Считается, что соблюдение такой диеты защищает нервные клетки от свободных радикалов и позволяет избежать осложнений заболевания.

Диетическое питание является альтернативным способом лечения рассеянного склероза. Выбор необходимой диетыосуществляется с учетом теченияболезни и индивидуальных особенностей пациента. Диетотерапия уменьшает клинические проявления патологии, помогает  эффективно бороться с болезнью.